Comment faire des pieds de cochon ivre

Comment faire des pieds de cochon ivre

Au cours des 10 derniers jours, le contenu sur la préparation des repas occupe toujours une place importante parmi les sujets d'actualité sur Internet, en particulier les méthodes de préparation des plats faits maison et des aliments traditionnels qui ont attiré beaucoup d'attention. Parmi eux, le « Drunk Pig's Knuckle », en tant que plat à la fois délicieux et nutritif, est devenu un sujet de recherche brûlant parmi de nombreux internautes. Cet article présentera en détail la méthode de préparation des pieds de porc ivres et joindra les données pertinentes à titre de référence.

1. Valeur nutritionnelle des pieds de porc ivres

Les pieds de porc ivres sont non seulement délicieux, mais aussi riches en collagène et en divers minéraux, qui ont un bon effet nourrissant sur la peau et les articulations. Voici la principale liste de composition nutritionnelle des pieds de porc :

2. Étapes pour faire des pieds de cochon ivre

1.Préparer le matériel:

2.Traitement des pieds de porc: Lavez les pattes du porc, utilisez un feu pour enlever les poils étrangers en surface, blanchissez-les dans une casserole d'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson, faites bouillir l'eau pendant 5 minutes, retirez et lavez.

3.Pieds de cochon mijotés: Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez les pieds de porc et toutes les épices, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 1h30 jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4.Faire un ragoût ivre: Prenez une autre casserole, mélangez le vin Huadiao, la sauce soja légère, la sauce soja foncée et le sucre candi et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre candi fonde, laissez refroidir et réservez.

5.Imprégnez-vous de saveur: Mettez les pieds de porc cuits dans la saumure, fermez-les, réfrigérez et laissez tremper pendant plus de 24 heures avant de les déguster.

3. Points clés et techniques de production

1.Sélection de jarret de porc: Il est préférable d'utiliser des sabots avant, qui ont une viande plus ferme et une gélatine plus riche.

2.Suppression de l'odeur de poisson: L'ajout de tranches de gingembre et de vin de cuisson lors du blanchiment peut éliminer efficacement l'odeur de poisson des pattes de porc.

3.Temps de ragoût: Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille des pieds de porc, et il peut être facilement inséré avec des baguettes.

4.temps de trempage: Plus le temps de trempage est long, plus ce sera délicieux. Il est recommandé d'attendre au moins 24 heures.

5.Méthode de sauvegarde: Les pieds de porc ivres trempés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

4. Suggestions pour manger des pattes de porc ivre

5. Foire aux questions sur les pattes de cochon ivre

1.Q : D’autres vins peuvent-ils être utilisés à la place du vin Huadiao ?

R : Vous pouvez essayer le vin de Shaoxing ou le vin de riz, mais la saveur sera différente.

2.Q : Que dois-je faire si les pattes du porc sont trop pourries ?

R : Vous pouvez réduire le temps de cuisson ou réfrigérer les pattes du porc avant de les tremper.

3.Q : Le ragoût ivre peut-il être réutilisé ?

R : Oui, mais il doit être bouilli et stérilisé et les assaisonnements ajoutés de manière appropriée.

4.Q : Pourquoi mon jarret de porc ivre n’est-il pas assez savoureux ?

R : Il se peut que le temps de trempage ne soit pas suffisant ou que le rapport alcool/saumure soit inapproprié. Il est recommandé de prolonger le temps de trempage.

Grâce aux étapes et techniques de production détaillées ci-dessus, je pense que vous serez en mesure de préparer de délicieuses pattes de porc ivres. Ce plat est non seulement nutritif, mais a également une saveur unique, ce qui en fait un excellent choix pour les dîners de famille et les réunions entre amis.